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Pollo entero en presas ahumado

Ingredientes: De 4 a 5 libras de pollo

Sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker

Antes de cocinar, descongele el pollo, quite todos los menudos y el pescuezo, lave el ave por dentro y por

fuera. Seque suavemente con toallas de papel. Corte el lado opuesto al pecho hasta la mitad de la cavidad

(no corte el pollo completamente). Frote bastante con la sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker. Coloque

el pollo en trozos sobre el escurridor con el pecho hacia arriba y el tórax contra el escurridor. Cocine de

acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18. Controle la cocción utilizando un termómetro para

carnes.

Costillas ahumadas

Ingredientes: Escurridor completo de costillas de vaca o de cerdo

Sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker

Salsa barbacoa (Opcional)

Antes de cocinar, lave las costillas. Espolvoree bastante el sazón Sweet & Spicy Rub sobre las costillas y

frote el preparado dentro de la carne. Acomódelas en el escurridor del ahumador y cocínelas de acuerdo

con la Tabla de ahumado en la página 18. Para humedecer las costillas, puede agregar la salsa barbacoa

cuando falte una hora de cocción, si se desea. Además, se puede agregar una segunda capa de salsa antes

de servirlas. Para controlar la cocción, realice un corte cerca del hueso y verifique si está tierno y cocido a su

gusto.

Falda ahumada

Ingredientes: 1 falda (es decir, corte de carne de res del músculo del diafragma, de entre 1 y 6 libras)

1 inyector de adobo

Adobo de King Kooker

Dientes de ajo: a gusto

Sazón Sweet & Spicy Dry Rub de King Kooker

Cacerola grande para marinar la falda

Lave la falda y seque suavemente con una toalla de papel. Inyecte la falda con adobo a gusto. Haga

pequeños tajos en la falda y rellene con dientes de ajo. Espolvoree con la sazón Sweet & Spicy Dry Rub de

King Kooker y frote el preparado dentro de la carne. Coloque la carne dentro de la cacerola para marinar

y vierta un poco de adobo sobre la falda. Cubra la falda en la cacerola y colóquela en el refrigerador para

marinar durante una noche o, por lo menos, una hora. Cuando esté lista para ahumar, retire la falda de la

cacerola para marinar y espolvoree nuevamente con la sazón Sweet & Spicy Dry Rub de King Kooker.

Coloque la falda en el escurridor y cocine de acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18. Cuando el

ahumado haya terminado, retire la falda del ahumador y verifique de inmediato que esté cocida con un

termómetro para carnes. Córtela en tajadas finas y disfrute.

Pata de cordero ahumada

Ingredientes: De 3 a 6 libras de pata de cordero

Dientes de ajo: a gusto

Aceite de oliva

Romero seco

Lave el cordero y seque suavemente con una toalla de papel. Haga pequeños tajos y rellene cada uno con

un diente de ajo. Frote el cordero con aceite de oliva. Espolvoree el cordero con bastante romero. Cubra

con papel de aluminio. Refrigere y marine durante la noche si lo desea. Retírelo de la cacerola para marinar

y colóquelo en un escurridor para ahumado. Ahúme de acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retírelo del ahumador y verifique de inmediato que esté

cocido utilizando un termómetro para carnes.

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